“他有什么疑惑。”
“是这样的，郭掌柜准备在流水席上做一道炖鱼，节省成本。
怕鱼腥味儿重，吃饭的人不买账，反而坏了李员外的名声。
让吴主厨想想办法，将炖鱼做的好吃些，能让大家都接受。
吴主厨说，咱们做的鱼丸一点儿鱼腥味儿也没有，想问问嫂子，用了什么法子？”
李员外乐善好施，但他也不是冤大头。
给聚香楼的预算有限，聚香楼想要赚更多，只能在食材上下功夫。
李员外说，席面不能寒酸，每桌十个菜，要量大管饱，至少要有一半以上的荤菜。
流水席和李府的家宴完全不一样。
家宴宴请的，都是和李家沾亲带故，有往来的富贵人家。
什么好吃的，好喝的没见过。
席面要做的精致，摆盘要赏心悦目，怎么好看怎么来，最好能出其不意。
流水席宴请的是镇上的普通居民，量大管饱，荤菜居多即可。
鸡鸭鱼肉，而鱼肉是最便宜的。
郭掌柜拍板，每个席面上，都要有鱼，至少两条以上。
要出餐快，还要量足。
炖鱼成了首选，如何将鱼做的美味好吃，成了吴主厨头疼的事。
鱼肉之所以价廉，因为鱼腥味儿，不是人人都接受得了的。
掌柜说了，将此次的流水席做好，给李员外长了面子，有赏钱。
要是搞砸了，他们都吃不了兜着走。
叶青霜想了想，“给鱼肉去腥味，无非就那几种，生姜，料酒，米醋。
当然鱼肉一定要洗干净，彻底清理内脏和黏液，鱼腥味儿能少一半。
我做的鱼丸，一是鱼肉比较干净，二是我加了大量的生姜水。
既然是炖鱼的话，可以放一些紫苏叶，去腥解腻，增香提鲜，提升鱼肉的风味。”
赵元风将叶青霜说的话，一字不落的记了下来。
“你就这样给吴主厨提一提，让他自己摸索。”
“好。”
“吴主厨给了你什么好处？”
“一壶好酒，他自己酿的。”"