虽然价格昂贵，但是必须安排！
袁雨田买了一钱的干辣椒，一钱花椒，一小坛子泡椒。
加上一坛子酸菜，还有一条大大的黑鱼，一共花了三百多文。
“走，今天娘给你们做点不一样的！”袁雨田兴奋道。
处理完第二天要出摊的卤货，袁雨田就迫不及待地打开了老坛酸菜的盖子。
一股馥郁而绵长的酸香立刻弥漫开来。
这是时间和食材的巧妙相遇。
没有科技与狠活的古代，这气味没有那么生猛，微酸中带着清香。
袁雨田抓起一把酸菜，挤干汁水，用清水洗净。
切成一段，再用水泡一下，去掉过重的盐分和酸味。
处理完酸菜，袁雨田开始杀鱼。
黑鱼肉质紧实、细腻，很适合做酸菜鱼。
把鱼片片得薄而均匀，用盐，蛋清，胡椒粉腌制一下。
鱼骨也不浪费。
微微油炸，用来熬汤。
热锅凉油，姜蒜、泡椒、辣椒、花椒一起下锅，先炸出香味。
接着加入酸菜翻炒，酸香立马就被热气激发了出来，弥漫在厨房的每个角落。
“哇，这是什么味道！”刚子大概是属小狗的，闻着味儿进了厨房：“娘今天又做什么好吃的了！”
“一会儿你们就知道了，今天的菜啊，保准你们没吃过！”袁雨田道。
可不是嘛，这道菜，在这个时代应该还没有被发明出来呢。
“又是新的菜嘛！”丫丫也很兴奋：“闻着好香好香啊！不一样的香味！”
刚子更是流下了晶晶亮的口水：“我有预感，我心目中最好吃的菜又要换啦！”
“刚子你心目中最好吃的菜每天都在换！”正在烧火的阿毅说道。
“嘿嘿，还不是因为娘做的菜都好吃！”
“是哦是哦，娘做的菜最好吃了！”丫丫道。
两个孩子夸赞的话不要钱得往外说。
袁雨田也被逗乐了。
厨房里弥漫着爱与温馨。
这会儿子鱼骨熬的高汤也差不多了。
鱼骨炸过之后，汤汁又白又浓郁。
高汤倒入锅中，汤底翻滚，使得香味变得更加有层次。
接下来就是把鱼片滑入锅中。
这时候温度不能太高，也不能搅拌。
等鱼片在汤中静静舒展，吸收汤底的酸爽和辛香。
“成了！”不出片刻，鱼片熟了，袁雨田连着大砂锅一起端下灶台。
“哇！好漂亮啊！”丫丫踮着脚尖看向锅中。
白的绿的，看着就好吃！
“娘，可以吃了吗？可以吃了吗？”刚子不由着急。
一般来说菜烧好了，娘都会给他们先尝尝的。
“还差最后一步，你们走远些。”
砂锅中放入干花椒和干辣椒，再切了些葱和蒜。
热油一淋。
“滋啦”一声，香气四溢。
“哇！！娘你在变戏法吧！”刚子感叹道。
袁雨田不禁失笑，泼个油而已，怎么就变戏法了。
三个孩子盛饭的盛饭，摆碗筷的摆碗筷。
待酸菜鱼上了桌，一切都准备就绪了。
“吃吧吃吧。”
袁雨田夹了片酸菜鱼，示意可以吃饭了。
几个孩子迫不及待得动筷了。
“唔！”刚子瞪大了眼睛。
“这菜有一点辣，你们小心些吃。”几个孩子应该是第一次吃辣，袁雨田只放了一点辣椒。
“娘，鱼在咬我！”刚子不可思议道。
“不是鱼咬你，这是辣椒的味道。”阿毅给他科普道。
“对，是辣味。好吃不？”袁雨田笑问。
“斯哈斯哈！好次！！”
刚子鼻尖都出了汗，嘴唇微微发红，可是手里的筷子没有停下。
“多吃点米饭，米饭解辣。”袁雨田怕丫丫辣着，忙劝她多吃米饭。
“好！”丫丫也吃得小脸红扑扑的，眼睛都噙着水汽。
