增加重量和口感。还有些火锅店的蔬菜可能是不新鲜的，甚至是已经开始腐烂的，经过简单处理后就端上餐桌。在一次食品安全检查中，某火锅店的鸭血被检测出并非鸭血，而是猪血，且猪血中含有大量病菌。同时，该店的毛肚被查出是用工业碱泡发的，对人体健康危害极大。
3. 汤底添加剂过多：为让汤底味道浓郁、香气扑鼻，火锅店在汤底中添加大量香精、增香剂等添加剂。一些号称“菌汤骨汤”的锅底，实则是添加剂勾兑而成。有的火锅店为让汤底看起来更浓稠，会添加大量淀粉，这些添加剂和淀粉不仅对人体健康无益，还会影响汤底的口感。消费者在某火锅店就餐后，出现口干、头晕等不适症状，经检测发现该店汤底中添加剂严重超标。
避坑指南
1. 观察汤底情况：刚上桌的火锅汤底，若香气过于浓郁刺鼻，可能添加了大量添加剂。正常骨汤、菌汤香气自然，且随着涮煮，味道会逐渐变化。闻一闻汤底的香气，若香气过于浓烈且不自然，可能添加了过多香精；观察汤底的颜色，若颜色过于鲜艳，可能添加了色素。
2. 注意食材细节：优质鸭血颜色均匀、有弹性，用筷子夹不易碎；毛肚、鸭肠颜色自然，无刺鼻气味。若食材有异味、颜色异常，可能存在问题。用手轻轻触摸毛肚、鸭肠等食材，若感觉过于光滑或有黏腻感，可能是经过了不当处理。
3. 选择口碑好的品牌：知名连锁火锅店，在食材采购、卫生管理、汤底制作等方面相对规范。可通过网络评价、朋友推荐，选择口碑良好的火锅店就餐。了解火锅店的经营历史、品牌信誉等信息，选择经营时间较长、口碑较好的品牌，降低遇到问题的风险。
消费者选择饭店就餐时，不能被外在环境和宣传迷惑。要多留意饭店卫生状况、食材品质，发现问题及时向相关部门举报，共同维护餐饮市场健康与安全。
最后希望亲爱的餐饮
