历法意义与农业生产息息相关。它标志着寒冷冬季的正式到来，也是农民们安排农事活动的重要依据。“冬至一阳生”，从冬至开始，阳气逐渐回升，虽然此时大地仍被冰雪覆盖，但地下的阳气已经开始孕育新的生机。农民们会根据冬至的到来，做好农作物的越冬防护工作，如给小麦等冬播作物浇水、施肥、壅土，以增强其抗寒能力；同时，也会开始筹备来年的春耕事宜，修理农具、储备种子等。冬至就像是大自然给农业生产发出的一个信号，引导着农民们顺应天时，辛勤劳作，期盼着来年的丰收。
（二）各地庆祝习俗
由于我国地域辽阔，南北文化差异较大，各地的冬至庆祝习俗也各具特色。在北方地区，冬至吃饺子是最为普遍的习俗。据说这一习俗与医圣张仲景有关。东汉时期，张仲景曾任长沙太守，他告老还乡时正值冬至，看到家乡的百姓饥寒交迫，耳朵都被冻伤了，于是他便让弟子们在南阳东关搭起医棚，支起大锅，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分发给百姓们吃。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快就好了。从此，民间便流传起了冬至吃饺子的习俗，以纪念张仲景的善举，同时也寓意着驱寒保暖，保佑平安。
而在南方，冬至则盛行吃汤圆。汤圆是一种用糯米粉制成的圆形甜品，馅料丰富多样，有芝麻、豆沙、花生等。吃汤圆象征着家庭团圆、和睦幸福。在江南地区，还有冬至夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有个不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。此外，在广东、福建等地，冬至还有祭祖、祭神等传统活动，人们会准备丰盛的祭品，前往祠堂或庙宇祭祀祖先和神灵，祈求保佑家族兴旺、风调雨顺。
